Home / Здоровий спосіб життя / Смачні пісні страви: 2 рецепта індійської кухні. Як приготувати пісні страви індійської кухні. Алу гобі і беган масала, рецепти.

Смачні пісні страви: 2 рецепта індійської кухні. Як приготувати пісні страви індійської кухні. Алу гобі і беган масала, рецепти.

0/50 ratings

Зміст:

  • Беган масала — баклажани зі спеціями
  • Алу Гобі — картоплю з кольоровою капустою

Пісне меню — звичайна справа для індійської кухні, адже більшість індусів — вегетаріанці. Тому цілком природно в пошуках рецептів для Великого посту звернутися не тільки до російських та грецьких пісних страв, але і яскравим індійським. Так, потрібні індійські спеції і приправи — але їх зараз знайти зовсім нескладно. Ось як готуються два найпоширеніші страви індійської кухні.

До змісту

Беган масала — баклажани зі спеціями

Інгредієнти на 1 порцію:

  • Цибуля ріпчаста — 60 г
  • Помідори невеликі солодкі — 3 шт.
  • Рослинна олія — 50 мл
  • Кешью — 5 г
  • Кумін — 1 г або щіпка
  • Каррі (суха суміш) — 1 г
  • Куркума — 2 г
  • Чилі свіжий — 3 г або велика щіпка
  • Вершкове масло — 10 г
  • Корінь імбиру — 5 г
  • Лимонний сік — 2 мл
  • Вершки (33-35 %) — 30 мл
  • Листя пажитника (Kasoori Methi) — 1 г
  • Кінза — 3 г
  • Приправа Garam masala — 3 г
  • Суміш спецій для м’яса — 1 г
  • Зіра — 1 г
  • Приправа Kitchen king masala — 1 г
  • Баклажан — 170 г або ½ середнього плоду
  • Лист банана для прикраси — 1 фрагмент
  • Сіль — за смаком

  • Приготувати соус чоп масала. Нарізати цибулю і помідори дуже дрібними кубиками і обсмажити на 30 мл рослинного масла. Кешью подрібнити в блендері до стану пасти. На сухій сковороді злегка обсмажити кумін, карі, 2 м куркуми і 1 г чилі, щоб вони дали аромат. Змішати всі інгредієнти, посолити.
  • Кінзу порубати і відкласти для прикраси страви.
  • Баклажан порізати кубиками і обсмажити на 20 мл рослинного масла.
  • Обсмажити на вершковому маслі порубаний корінь імбиру і всі спеції. Додати соус чоп масала, влити вершки. Додати обсмажені баклажани, посолити, влити лимонний сік і зовсім трохи потримати на вогні.
  • Подати страву на листі банана, посипавши рубаною кінзою.
  • До змісту

    Алу Гобі — картоплю з кольоровою капустою

    Інгредієнти на 1 порцію:

    • Цвітна капуста — 110 г
    • Картопля очищений — 120 г
    • Вершкове масло — 20 г
    • Масло фритюрное — 200 мл
    • Зіра — 1 г або щіпка
    • Приправа Kitchen king masala — 2 г
    • Коріандр мелений — 1 г
    • Куркума — 3 г
    • Чилі свіжий — 2 г
    • Приправа Garam masala — 1 г
    • Соус каррі — 30 мл
    • Кінза — 5 г
    • Вершки (33-35 %) — 30 мл
    • Корінь імбиру — 1 г
    • Цибуля ріпчаста — 30 г
    • Помідор невеликий солодкий — 1 шт.
    • Рослинне масло — 20 мл
    • Кешью — 4 г
    • Кумін — 1 г або щіпка
    • Каррі (суха суміш) — 1 г або щіпка
    • Сіль — за смаком

  • Приготувати соус чоп масала, як у попередньому рецепті.
  • Кінзу порубати і відкласти для прикраси страви.
  • Картоплю порізати, цвітну капусту розібрати на великі сегменти. Обсмажити у фритюрі.
  • На вершковому маслі обсмажити порубаний корінь імбиру і всі спеції і приправи. Додати овочі, ще трохи обсмажити.
  • Влити в блюдо соуси каррі і чоп масала, вершки. Посолити. Трохи прогріти і прибрати з вогню.
  • При подачі посипати рубаною зеленню.
  • Стаття надана рестораном «Життя Пі»

    Рецепти

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *